a Maquée de ferme est un fromage frais de vache, fabriqué à partir de lait entier ou écrémé. Sa teneur en matière grasse s'élève à 40% pour le lait entier et 0% pour le lait écrémé. Ce caillé présente une belle couleur blanc cassé.


e lait est emprésuré. Une fois le caillage terminé, le caillé est déposé à l'ancienne dans un tamis pour en extraire le petit-lait. Une fois égoutté, le caillé est prêt à être dégusté. On peut le manger salé ou sucré selon les goûts.