e Maigrelou est un fromage de vache à croûte fleurie, fabriqué à partir de lait cru et écrémé. Il se présente sous la forme d'un cylindre plat, son poids est d'environ 360gr. Sa teneur en matière grasse s'élève à environ 25%, sa pâte, au discret goût de sel, est onctueuse et souple. Elle présente une belle couleur blanche ivoire. Sa croûte est un fin duvet blanc.

ès que le lait arrive à la fromagerie, il est écrémé et emprésuré. Le caillé, obtenu après quelques heures, est déposé dans des moules perforés et cylindriques, qui permettent un égouttage rapide du caillé. Le lendemain, le Maigrelou est démoulé. Nous le frottons au sel sec avant de le déposer en hâloir. Le fromage reste en cave ou au hâloir au minimum 2 semaines.

algré sa faible teneur en graisse sa pâte souple révèle un délicat goût de lait.