romage de vache légèrement affiné, sa consistance et son goût sont crémeux.

e Brie belge est fabriqué à partir de lait entier. Il se présente sous forme d'une tarte. Sa teneur en matière grasse s'élève à 40%. Sa pâte présente une belle couleur blanc cassé. Ce fromage frais peut suivant les saisons être garni au persil et à la ciboulette, à la tapenade de tomate et d’olive ou encore aux queux d’ognon, ce qui lui donne un parfum très agréable.

e lait est emprésuré. Une fois le caillage terminé, le caillé est déposé à la louche dans une faisselle perforée. Cette méthode ancienne permet d'obtenir un fromage à pâte légère, douce et fraîche. Une fois moulé, le fromage est retourné une seule fois sur lui-même dans la faisselle. Puis il est démoulé le lendemain matin et salé.