ngrédients :

• 800 g de pomme de terre
  
• 400 g de tome fraîche
  
• 25 cl de crème fraîche
  
• 100 g de beurre
  
• 3 gousses d'ail
  
• sel et poivre noir du moulin

'aligot est un plat originaire du plateau de l'Aubrac. Le mot aligot est dérivé de « aliqu'ot » qui signifie « quelque chose ».

e plat était à l'origine préparé avec des morceaux de pain et de la tome fraîche de Cantal. Les moines de l'Aubrac le servaient aux pélerins qui traversaient le massif, sur la Via Podiensis pour se rendre à Saint-Jacques-de-Compostelle.

a recette:

• Lavez les pommes de terre. Placez-les dans une cocotte remplie d'eau froide avec 1 cuillère à café de gros sel.
  
• A partir du moment où l'eau est en train de bouillir, laissez les pommes de terre cuire pendant 20 minutes.
  
• Découpez la tome fraîche en lamelles très fines (plus les lamelles sont fines, plus le fromage pourra fondre rapidement).
  
• Epluchez les pommes de terre et passez-les au mixeur afin de faire une purée.
  
• Ajoutez la crème, le beurre, et les gousses d'ail.
  
• Poivrez selon votre goût. Soyez prudent avec le sel car le fromage salera le plat.
  
• Versez de façon progressive les lamelles de Tome fraîche en remuant la préparation.
  
• Quand le fromage est entièrement fondu et mélangé, le plat est prêt à servir.